APERITIV CU MATCHA, CREMĂ DE BRÂNZĂ ȘI RODIE

  Vă întrebați probabil ce caută "matcha" în această combinație. Veți afla citind mai departe . 

 Ce este "matcha "?

   Am auzit de matcha întâmplător, citind un articol despre nutriție. Curioasă din fire și deopotrivă interesată de alimentația sănătoasă...sau cât mai sănătoasă...am încercat să gasesc  mai multe informații despre această pulbere-minune despre care vorbește toată lumea.

 Am aflat astfel că "matcha" este de fapt o pulbere foarte fină obținută prin măcinarea frunzelor de ceai verde. Nimic deosebit, veți spune. Doar că acest praf este obținut manual, prin frecarea între două pietre a frunzelor uscate. Și unde altundeva dacă nu în îndepărtata Japonie, fiindcă locuitorii acestei țări sunt recunoscuți  pentru răbdarea lor, dar și pentru cultura lucrului bine făcut ?  

   Dacă în trecut era consumat doar de către călugării budhiști, acum pudra de matcha este un ingredient de valoare în marile restaurante ale lumii: infuzată în latte-uri și  cocktail-uri, smoothie, presărată peste mâncăruri sau ca și ingredient în deserturi clasice sau raw. Ba chiar și  industria cosmetică începe să o introducă printre ingredientele produselor cosmetice de îngrijire a tenului! 

Beneficiile ceaiului matcha

  Acest ceai conține de 137 de ori mai mulți  antioxidanți decât ceaiul verde obișnuit, având astfel o capacitate de absorbție a radicalilor liberi de 1348 unități/gram. Practic, radicalii liberi nu sunt altceva decât fragmente moleculare care "sapă" prin organismul uman în căutarea de electroni de care să se lege, distrugând astfel celule, proteine sau chiar ADN. Iată de ce este foarte important ca,  prin alimentație, să ne asigurăm aportul necesar de antioxidanți. Aceștia sunt nutrienți care reduc stresul oxidativ, respectiv cantitatea de radicali liberi. 

  Observați asadar DE CE putem consuma ceai verde sau, mai exact, pulbere de matcha.

  Sintetizând, beneficiile consumului se regăsesc în  efectele sale:

• antioxidant
• antiaging
• ajută în procesul de concentrare
• stimulează metabolismul
• ajută la prevenirea cancerului
• scade presiunea arterială
• întărește sistemul imunitar
• previne pierderile de memorie la vârstnici

Cum consumăm doza zilnică?

   După cum spuneam la începutul articolului, o poți folosi într-un simplu ceai, cu lapte, în smoothie, deserturi sau, așa  cum am făcut eu, într-un aperitiv sau gustare. 


APERITIV CU MATCHA, CREMĂ DE BRÂNZĂ ȘI RODIE 

Ingrediente:

• 400 g cașcaval 
• 300 g cremă de brânză 
• 1 lgt pudră matcha Niavis
• 2 lg smântână 25% grăsime 
• 1 rodie 
• sare , după gust
• 1/2 lgt piper alb

Mod de preparare:

  Crema de brânză o amesteci cu piperul alb și un praf de sare, apoi împarți cantitatea în două. Jumătate o lași așa,iar în cealaltă adaugi pudră de matcha și smântâna și omogenizezi astfel încât să obții o pastă fină, de culoare verde .

 Desfaci ușor rodia ,cu grijă să nu zdrobești semințele. 

 Cașcavalul îl tai felii de 1 cm grosime și îl așezi într-un vas termorezistent pe care îl introduci în  cuptorul preîncălzit la 180*C pentru 10 minute. Practic trebuie să se topeasca. Între timp îți pregătești un celofan sau o folie alimentară. Când cașcavalul este topit golești conținutul pe folie, întizându-l în strat gros de cca 0,5 cm. Ai grijă că este foarte fierbinte! Eu folosesc o altă bucată de folie în acest scop.

  Peste foaia de  cașcaval întinzi crema de brânză, în straturi alternative alb-verde. Presari uniform boabele de rodie și rulezi cât poți de strâns, fixând bine la capete. Dai la frigider pentru 2 ore .

  Se servește tăiată felii groase de 1 cm cu ajutorul unui cuțit umed și cald.

SALATA ARCOBALENO CU TON

   Am trecut zilele acestea prin Lidl si am gasit niste paste fara ou foarte aratoase. Evident... ca mi s-au lipit de mana si le-am transformat intr-o salata delicioasa speciala pentru aceasta zi de post cu dezlegare la peste.

Iar programul "RESET" exact asta m-a invatat: sa gatesc zambind! Daca dai clik pe cuvantul RESET si alegi sa slabesti destept, introdu codul AS2019 si vei obtine o reducere de 10%...pentru ca 2019 este anul tau!


     SALATA ARCOBALENO CU TON

Ingrediente:

• 500 g paste Arcobaleno
• 2 l apa
• 1 lgt sare
• 200 g ton din conserva ( tot din Lidl, in cadrul saptamanii iberice- o minunatie)
• 1/2 lamaie
• 150 g masline verzi umplute cu ardei
• 100 g tofu
• 2 lg ulei de masline
• 1 lgt patrunjel frunze uscat
• 1 lgt oregano Delik'At
• 1/2 lgt chilli Delik'At
• 1 ardei kapia mic

Mod de preparare

    Fierbi pastele in apa clocotita si sarata pentru 20 de minute, dupa care le strecori si le lasi sa se scurga bine de apa, in sita.

   Intre timp pregatesti restul ingredientelor: feliezi maslinele si ardeiul, tai branza cubulete, scurgi bine tonul de ulei.

    In uleiul de masline adaugi condimentele si zeama de lamaie , apoi omogenizezi pana cand verdeturile se zdrobesc bine.

   Uleiul astfel preparat il torni peste paste si amesteci astfel incat acestea sa nu se rupa, dar sa se unga bine. 

   Golesti totul intr-un bol mare si adaugi restul ingredientelor, amestecand usor.

   Servesti totul numai dupa ce presari si un praf magic de iubire.

P.S. Daca simte nevoia, fiecare isi mai poate adauga in farfurie sare, piper/chilli ori zeama de lamaie.

SUSHI A' LA CLUJ

  Ei,hai că v-am deschis apetitul, nu-i așa? Perfect! Acum să vă explic cum se face sushi la Cluj! Și nu, nu este vorba despre sarmale...



                              SUSHI A' LA CLUJ

Ingrediente:

• 500 g orez pentru sushi 
• 3 cani de apa
• 50 ml oțet 
• un praf de sare 
• 5 foi nori 
• castravete 
• morcov
• ardei
• +/- surimi 
• +/- file de ton afumat și condimentat

Mod de preparare:

Orezul îl speli din 4-5 ape, până când rămâne curat, apoi adaugi 3 căni de apă fierbinte și îl acoperi cu un capac. Îl lași așa 15 minute, după care îl pui la fiert . Trebuie să fiarbă 20 de minute la foc mic. Adaugi otetul si lași orezul să se răcească .

Între timp cureti castravetele de coaja, ceva mai gros. 

Feliezi morcovul cu ajutorul dispozitivului de curățat cartofii. 

Tai ardeiul în felii subțiri. 

Pe o folie de plastic așezi cu grijă o foaie nori ,cu partea lucioasă în sus. Întinzi cu mâna un strat de orez de cca 0,5 cm și fasii din restul ingredientelor. Rulezi strâns și dai la frigider. 

Servesti sushi taiat în felii groase de cca 1 cm, alături de sos de soia. 

Iar programul "RESET" exact asta m-a invatat: sa gatesc zambind! Daca dai clik pe cuvantul RESET si alegi sa slabesti destept, introdu codul AS2019 si vei obtine o reducere de 10%...pentru ca 2019 este anul tau!

SALATA DE PRIMAVARA

      Natura se dezmorteste incet-incet si incerc sa aduc putina culoare in farfurie.


                  SALATA DE PRIMAVARA

Ingrediente:

• 1 plic Maggi Fidelicios de vita
• 50 g salata rucola ( cam o mana buna)
•  2 ridichi de luna
• branza de capra "rulou a' la Provonce" La Colline
• 4 felii Jamon Serano
• piper Kotanyi

Mod de preparare:

   Fideliciosul il prepari conform indicatiilor de pe ambalaj si scoti fideaua.
    Rucola o speli sub jet de apa rece si o scurgi bine pe un prosop.
    Ridichile le speli si le tai felii.
   Intr-un bol asezi rucola, ridichile, bucatile de branza si Jamon  , apoi adaugi fideaua si putin piper proaspat macinat si amesteci usor.

Servesti imediat cu mare pofta.

PANCAKES DE FIDEA CU PUI SI FONDUE DE BRANZA

       Mai tineti minte cand va spuneam ca imi plac clatitele in fel si chip?

    Ei bine, profitand de week-end mi-am zis sa mai inventez o reteta. Va dati seama ca "am copt-o" o saptamana intreaga, nu?

  PANCAKES DE FIDEA CU PUI SI FONDUE DE BRANZA

Ingrediente:

Pentru clatite:

• 1 punga Maggi Fidelicios de pui
• 250 ml apa
• 100 ml apa minerala
• 1 ou
• un praf de sare
• 150 g faina
• 100 g pastrama din piept de pui 
• 1/2 lgt Oregano maruntit Kotanyi
• un vf de cutit de piper macinat

Pentru Fondue de branza:

• 100 g cascaval
•  30 ml vin
• 1 catel de usturoi 
• 1 lgt amidon alimentar

Mod de preparare:

    Pentru inceput prepari "Fideliciosul" conform instructiunilor de pe ambalaj. 
    

     Oul il bati impreuna cu sarea, piperul si oregano.
    Adaugi alternativ faina si apa minerala, iar la final fideaua si pastrama de pui taiata cubulete si omogenizezi bine.

    Coci cate o clatita pana cand se rumeneste bine pe ambele parti.

    Pastrezi clatitele la cald si pregatesti fondue-ul de branza astfel: cascavalul ras il topesti la foc mic impreuna cu catelul de usturoi ras si vinul; la final adaugi amidonul si amesteci continuu.

    Servesti clatitele calde peste care torni fondue de branza .

   Tips& Tricks: trebuie sa folosesti un cascaval gras, cu minimum 45% grasime; este de preferat sa folosesti un vin alb sec, pentru a nu schimba culoarea preparatului  ( eu m-am pacalit si am constat tarziu ca nu am decat rosu, dar a iesit foarte gustos si asa ).

RULADA DE CASCAVAL

      Ce sa fie, ce sa fie? Ama trebaluieste prin bucatarie... Un aperitiv rapid, gustos si...frumos...


                                 RULADA DE CASCAVAL

Ingrediente:

• 1 buc cascaval 450 g
• 1 cutie crema de branza pufoasa Delaco
• 2 lg smantana grasa
• 1/2 ardei gras rosu
• 1/2 ardei gras verde
• 100 g masline negre fara samburi
• sare Kotanyi
• piper macinat Kotanyi
• un vf de lingurita Maggi inensavor legume

Mod de preparare:

    Cascavalul il pui la fiert intr-o oala cu apa, cu ambalajul de plastic cu tot! pentru cca 15 minute.

    Desfaci ambalajul si asezi cascavalul moale pe folie alimentara, apoi il intinzi intr-o foaie de aproximativ 3 mm cu ajutorul sucitorului sau cu mana, daca iti este mai usor ( eu asa am facut...).

   Cat timp fierbe cascavalul tai cubulete mici ardeii si maslinele si amesteci crema de branza cu smantana , sare si piper dupa gust si Maggi. 

   Dupa ce ai format foaia de cascaval intinzi crema de branza si presari uniform ardeii si maslinele.

    Rulezi cu grija, cu ajutorul foliei si formezi o rulada bine stransa pe care o dai la frigider pentru 3 ore.

   Servesti taiata felii diagonale .


   Pofta buna!

   Tips&tricks: ai grija ca bucata de cascaval pe care o folosesti sa fie cat mai plata, altfel risti sa nu se topeasca in intregime.

RULADA DE PORC CU LEGUME

      In fiecare an, de Sarbatori, vreau sa pregatesc preparate noi, cu care sa imi surprind familia si colindatorii.



        RULADA DE PORC CU LEGUME

Ingrediente:

• 1 buc de carne de porc, de pe burta , de cca 1 kg
• 250 g carne tocata
• 1/2  ceapa rosie
• 150 g ciuperci Sun Food
• 1 morcov fiert
• 1/2 ardei gras rosu
• 1/2 ardei gras verde
• sare
• piper macinat Kotanyi
• 1 lgt Maggi secretul gustului intensavor legume
• 250 ml zeama de varza
• 2 l apa
• 1 lgt piper mozaic boabe
• 3 seminte de cardamon
• 1 lgt cimbru uscat
• 50 ml ulei

 Mod de preparare:

   Carnea o speli bine sub jet de apa rece si o tai astfel incat sa obtii o bucata subtire si suficient de mare, pe care o bati si o condimentezi cu sare si piper.

    Ceapa si ciupercile le tai marunt si le amesteci cu carnea tocata, sare si piper, dupa gust.

    Morcovul si ardeii ii tai cubulete.
    Pe bucata de carne intinzi amestecul de carne tocata si apoi presari uniform morcovul si ardeii.

   Rulezi cu grija carnea, astfel incat sa formezi o rulada uniforma. Cosi totul pentru ca rulada sa nu se imprastie. 

   Pui rulada la fiert in apa cu zeama de varza, Maggi, 1 lgt de sare, piperul boabe, cardamonul si cimbrul pentru 90 de minute.

   Intr-o tava cu pereti mai inalti torni uleiul si asezi rulada , apoi adaugi 500 ml din zeama in care a fiert. Acoperi cu hartie pentru copt si dai la cuptorul preincalzit pentru 1 ora. 

    Indepartezi hartia si mai lasi inca 30 de minute, timp in care stropesti rulada cu zeama din tava de cel putin 5 ori, pentru a se rumeni frumos.

   Servesti rulada taiata felii fie calda, cu garnitura preferata, fie rece, la aperitiv.

Pofta buna!

Tips&Tricks: eu folosesc intotdeauna hartia pentru copt, pentru ca aroma fripturilor este mai accentuata decat sub folia de aluminiu , care in plus este si toxica.