ESCALOP DE VARĂ

   De curând am descoperit carnea de vițel. Bine, o știam de mult, doar că fetița mea nu o prea agrea...până acum!



              ESCALOP DE VARĂ 

Ingrediente:

• 500 g pulpă de vițel 
• 50 ml ulei de rapiță 
• 100 ml apă minerală 
• 3 cepe mari
• 3 ardei capia roșii 
•  1 lg unt
• 300 g ciuperci champignons 
• 3 fire de usturoi verde 
• 1 leg de frunze de pătrunjel 
• sare 
• piper 
• 1 lgt Maggi "Felul Doi "

Mod de preparare:

  Ceapa o cureți, o speli sub jet de apa rece și  o toci mărunt. Ardeiul îl speli, îl cureți de nervuri și semințe și îl tai julienne. Ciupercile le cureți de piciorușe și membrană, apoi le  coci pe grill și le tai felii. 

  Într-o cratiță suficient de mare încingi uleiul și adaugi ceapa, amestecând bine, timp de 2 minute. Adaugi ardeiul și apa și lași să fiarbă la foc mic pănă când se înmoaie. 

 Între timp feliezi carnea, o condimentezi și o prăjești pe grill- ul uns cu unt, până când se rumenește frumos. 

 Adaugi carnea și ciupercile peste legume, apoi lași să fiarbă la foc mic, până când scade apa . 

  Usturoiul îl cureți, îl speli sub jet de apa rece  și îl toci mărunt. La fel procedezi și cu pătrunjelul.

  Când totul este gata presari verdeața și lași 10 minute , sa se pătrundă aromele. 

  Servești imediat cu garnitura preferată și un praf magic de iubire. 

SOMON CROCANT CU LEGUME

   Deși știu câte beneficii are asupra organismului, gătesc destul de rar somon. Poate datorită faptului că nu pot întotdeauna să aleg cel mai bun produs ( de multe ori peștele expus în galantare nu este foarte proaspăt) și aleg mereu variantele autohtone, mai cunoscute sau cel proaspăt  pescuit. 


SOMON CROCANT CU LEGUME 

Ingrediente:

• 2 buc medalion de somon
• zeama de la o lămâie 
• sare
• piper alb
• Maggi " Felul doi"
• 2 lgt de unt
• legume ( rondele de morcovi, mazăre, conopidă, porumb dulce)
• 100 ml apă minerală 

 Eu păstrez întotdeauna la congelator, în pungulițe sau caserole mici ,morcovi fierți, mazăre și alte legume rămase sau păstrate intenționat de la alte preparate - supe/ ciorbe/ salate. Prind bine atunci când gătești...

Mod de preparare:

 Peștele îl speli sub jet de apa rece și apoi îl condimentezi. Îl stropești cu zeama de lămâie și îl lași 15 minute. 

  Între timp îți pregătești legumele. 

 Într-o tigaie de teflon așezi bucățile de pește și le coci bine, câte 5 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și ușor crocante. 

  Într-o tigaie wok pui untul la topit și adaugi legumele și apa, lăsându-le la foc mic pănă când aceasta scade. Condimentezi după gust.

  Servești totul imediat, alături de lămâie. 

VIȚEL ÎN BERE , LA CUPTOR

   De când a intrat în bucătăria mea stilul de a găti RESET imaginația nu mai are limite! Iar familia este cucerită de noile rețete. 

VIȚEL ÎN BERE, LA CUPTOR 

Ingrediente:

• 4 buc rasol de vițel 
• un praf sare de Himalaya
• 1/2 lgt piper
• 1 lg boia dulce
• 1 lg Maggi " Felul doi"
• 2 lg ulei de rapiță 
• 150 ml apă 
• 100 ml bere 

Mod de preparare:

  Carnea de vițel o tai ușor de pe os ( le-am păstrat pentru o ciorbă de burtă 😁) , o speli sub jet de apa rece  și o condimentezi. O lași la rece pentru câteva ore.

  Intr-o tavă pui uleiul și apa, apoi așezi feliile de carne.

 Acoperi cu hârtie de copt și dai la cuptorul preîncălzit la 180*C pentru 30 de minute , apoi reduci temperatura la 100*C pentru înca 30 de minute. 

În acest moment înlături hârtia de copt și stropesti friptura cu bere ,lăsând tava descoperită pentru 15 minute. 

 Până când pregătești patul de salată acoperi din nou cu hârtie de copt pentru a lăsa carnea să se relaxeze și să se pătrundă aromele. 

  Eu am preferat să las legumele crude,asezonate doar cu puțină zeamă de lămâie. 

  Sa aveți poftă!

URZICI PICANTE CU TOFU CROCANT

  Urzicile sunt o sursă importantă de vitamine ( A, C,B), dar și de minerale ( fier, calciu, magneziu) și fibre. Datorită acestui fapt, urzicile sunt recomandate a se consuma mai ales primăvara, când organismul este slăbit.

  ...Si pentru că această primăvară nabadaioasa vine la pachet cu Postul Paștelui, vă propun o rețetă tradițională cu infuzie de inspirație a' la Amalia. 

  ...Nemaipunând la socoteală faptul că este perfectă pentru a 3-a luna RESET, când deja știu să combin ingredientele. 
Si nu uitați: cod AS2019 pentru discount!


URZICI PICANTE CU TOFU CROCANT 

Ingrediente:

• 500 g urzici 
• 5 căței de usturoi 
• 1 lg boia iute 
• sare
• 100 ml lapte de migdale 
• 100 g brânză tofu 
• 3 lg mix de semințe 
• 2 lg ulei de măsline 
• zeama de la 1/2 de lămâie 
• 2 l apă 

Mod de preparare 

  După ce culegi urzicile ( ups!) le cureti bine și le speli din mai multe ape, până când aceasta rămâne curată. 

  Pui urzicile la fiert în apă cu sare și zeama de lămâie ( ca să rămână verzi) timp de 5 minute, apoi le toci mărunt. 

  Usturoiul îl zdrobesti și îl călești intr-o lingură de ulei. Adaugi urzicile și laptele amestecând până la omogenizare. Lași să fiarbă la foc mic cca 10 minute, după care presari boiaua. 

  Brânza tofu o tai cubulețe .Adaugi semințele și amesteci bine,după care torni totul în tigaie și coci intr-o lingură de ulei timp de 5 minute, până când prind o culoare ușor arămie. 

  Presari puțin praf magic de iubire și servesti celor dragi. 

IEPURE AROMAT ( CROCKPOT)

  Pentru ca duminica este pentru familie si , practic, singura zi din saptamana in care ne intalnim toti la masa, imi permit sa ii rasfat pe cei dragi cu retete sofisticate , delicioase si sanatoase in acelasi timp.

  Cum reusesc acest lucru? Invatand! Nu este niciodata tarziu sa accepti noi provocari , mai ales cand vin "la pachet" cu imbunatatirea starii de sanatate si cu sentimentul ca ai facut o schimbare in bine. Iar cand alegerea ta ii ajuta  pe cei dragi poti sa afirmi ca iubirea trece si prin stomac, glumind putin. 

  Vorbind serios insa, nimic nu este mai de pret decat acel "saru'mana pentru masa c-a fost buna si gustoasa" spus din toata inima si cu zambetul pe buze. 

  Iar programul "RESET" exact asta m-a invatat: sa gatesc zambind! Daca dai clik pe cuvantul RESET si alegi sa slabesti destept, introdu codul AS2019 si vei obtine o reducere de 10%...pentru ca 2019 este anul tau!


IEPURE AROMAT ( CROCKPOT)

Ingrediente:

• 1/2 iepure, partea din spate
• 1 lgt sare
• 5 lg ulei de masline
• 100 ml vin rosu
• 1 lgt oregano Delik'At
• 1 lgt rozmarin Delik'At
• 1 ltg chilli Delik'At
• 1 lgt piper boabe negru Delik'At
• 6 fire de usturoi verde tocate

Mod de preparare:

Speli carnea si o portionezi.

Adaugi toate condimentele si ierburile aromatice in uleiul de masline si omogenizezi pana cand se zdrobesc bine. Torni vinul si apoi pui carnea la marinat in acest sos pentru 2 ore, la rece.

   Rastorni totul in vasul multicooker-ului CrockPot, setezi modalitatea de gatire "high" , fixezi timpul la 4 ore si...gata! Astepti ca totul sa se gateasca incet, iar tu iti petreci timpul alaturi de cei dragi. Noi am fost in parc la alergat/jucat/plimbat si am profitat de vremea frumoasa de afara.

Cand am ajuns acasa am pregatit doar legumele si am savurat pranzul.

Tips&tricks: carnea de iepure poate fi înlocuită cu ied sau miel, iar dacă nu ai crockpot poți pregăti carnea la cuptor, sub hârtie de copt. 

CRISPY DE PUI CU MIX DE SALATA

   Dupa o pauza in care am considerat ca este momentul sa ofer familiei mele cel mai de pret cadou, timpul petrecut impreuna, a sosit si clipa sa ma intorc la obiceiuri mai vechi, dar cu un alt scop.

  Asa incat, incepand de astazi am sa continui povestea inceputa cu aproape un an in urma. Consider ca este de datoria mea sa va dau vesti bune.

 La inceput de an cu totii vorbim despre schimbarile pe care vrem sa le facem. Despre cum vom manca mai sanatos...Si vom face mai multa miscare... Si ne vom iubi mai mult pe noi insine. Numai ca de cele mai multe ori aceste cuvinte raman doar in mintea noastra sau scrise la un inceput de agenda. Pentru ca de unul singur este greu...foarte greu! 

  Sa te simti bine in pielea ta inseamna de cele mai multe ori sa "scapi " de niste kilograme, care in traducere libera pentru cei mai multi inseamna "infometare". Doar ca lucrurile nu stau chiar asa! 

  Poti sa slabesti inteligent .

  Si iata cum:

#CelMaiSmartProgramDeNutritie te asteapta la doar un click distanta. Programul pe care cei de la #reset ti-l pun la dispozitie iti ofera timp de 3 luni un plan alimentar, inspiratie, retete , motivatie si sustinere, astfel incat la final vei avea bucuria de a fi propriul tau nutritionist.

 Citeste pe www.slabestedestept.ro despre cum functioneaza asta si, daca te-ai hotarat, ai reducere de 50% doar introducand codul AS2019 in formularul de achizitie. 

  Exista si un bonus pentru luna ianuarie: primii 30 de inscrisi beneficiaza gratuit de o sedinta lunara de coaching transformational cu fondatoarea programului Slabeste Destept.

 Daca ai indoieli te provoc la un exercitiu de imaginatie: inchide ochii si gandeste-te cum ai vrea sa arati, apoi intreaba-te care ar fi cel mai mare beneficiu al indeplinirii obiectivului. 

  Pentru mine a fost sanatatea.

  Si ca sa vedeti ca sunt alaturi de voi in aceasta calatorie va dau si o reteta de pranz numai bun de luat la pachet.

             CRISPY DE PUI CU MIX DE SALATA

Ingrediente:

a. crispy

• 1 piept de pui
• oregano
• 3 lg de iaurt 1%
• boia dulce
• sare de Himalaya
• fulgi de porumb

b. salata

• 250 mix de salata ( salata verde, varza rosie, ruccola, baby-spanac)
• 1 lg zeama de lamaie
• 3 puff-uri ulei de masline condimentat

Mod de preparare:

Pieptul de pui il feliezi transversal in portii groase de 1,5-2 cm.

Presari putina sare.

Amesteci iaurtul cu oregano si boia. Zdrobesti fulgii de porumb cat mai marunt. Eu i-am pus intr-o punga si am dat cu sucitorul peste ei.

Tavalesti pieptul prin iaurtul condimentat si apoi prin fulgi, dupa care il asezi pe hartie de copt , intr-o tava.

Dai tava la cuptorul preincalzit la 170* C pentru 20 de minute.

Intre timp iti prepari salata. Eu am rupt cu mana frunzele , am turnat zeama de lamaie si am dat puff-urile de ulei, apoi am amestecat bine totul.

SARMALE ARDELENESTI IN OALA DE LUT

   Ei, si a venit timpul sa va dau reteta mea de sarmale, chiar daca a trecut Craciunul. Boboteaza este aproape, deci nu este tarziu pentru o "RETETA ROMANEASCA".


           SARMALE ARDELENESTI IN OALA DE LUT

Ingrediente:

• 1 varza murata
• 500 g carne tocata de porc
• 3 cepe mari, albe
• 2 lg ulei
• 1/2 cana de orez
• apa
• sare
• piper
• cimbru
• cateva felii de afumatura
• 1 cana de zeama de varza

Mod de preparare:

Ceapa o cureti , o speli bine sub jet de apa rece si o toci marunt. Apoi o calesti in ulei, la foc mic, pana cand sticleste. Eu am adaugat si cca 50 ml de apa. Intre timp speli bine orezul si il adaugi peste ceapa calita. Iei amestecul de pe foc, adaugi carnea si condimentele dupa gust si omogenizezi compozitia. 

Varza o desfaci frunze si formezi sarmalele.

In oala de lut asezi o ramurica de cimbru si acoperi cu varza tocata.

Asezi sarmalele cu grija , iar deasupra pui afumatura. 

Torni zeama de varza si completezi cu apa, pana cand ajungi la ultimul rand de sarmale. 

Asezi capacul si dai oala la cuptor. Avand cuptor electric, am asezat tava pe nivelul 2 de jos, am pornit functia "static & ventilatie"( care distribuie uniform caldura ) si am setat temperatura la 170*C. In 80 de minute, sarmalele au fost numai bune de savurat.

Oala mea are 2,5 l.

Tips& Tricks: am tinut oala plina cu apa rece cat timp am preparat sarmalele. Asa mi s-a parut ca este mai bine.

COSTITE LA TAVA CU DOUA FELURI DE CARTOFI

 Stiu ca este perioada postului, dar fiind zi de sarbatoare , imi permit sa va dau o reteta simpla si gustoasa, ca idee pentru masa de Craciun. 
  Fiecare gospodina are retetele ei, mai vechi sau mai noi, cu care isi rasfata familia si musafirii. Intotdeauna insa e bine sa iesim putin din rutina.



COSTITE LA TAVA CU DOUA FELURI DE CARTOFI

Ingrediente:

• 1 kg cotlet de porc
• 500 g costite afumate
• 1 plic condimente pentru porc Delik'At
• 500 g cartofi albi
• 500 g cartofi dulci
• 1 plic condimente pentru cartofi Delik'At
• putin ulei
• 2 cani de apa
• 250 ml bere
• sare

Mod de preparare:

Cotletul il speli sub jet de apa rece , il tai felii groase de 0,5 cm , il condimentezi si il lasi la rece.

Costitele le tai bucati si le dai un clocot, dupa care le speli bine. ( mai iese din fum )

Tava o ungi cu putin ulei, asezi carnea alternativ , torni apa, acoperi cu hartie pentru copt si dai la cuptor pentru 45 de minute.

Intre timp cureti cartofii , ii tai felii lungi, groase de 2,5 cm ( "in 4" cartofii albi, iar cei dulci putin mai mari) si ii fierbi in apa cu sare.

Cand sunt fierti ii storci de apa si ii condimentezi, apoi ii asezi intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt unsa cu putin ulei.

In acest moment indepartezi hartia de pe friptura, torni pe fiecare bucata de carne cata putin bere , introduci si tava cu cartofi in cuptor si mai lasi 30 de minute.

Servesti totul imediat alaturi de un vin rosu, avand familia alaturi.

PIEPT DE RATA CU GARNITURA DE TOAMNA

   Fac ce fac si imi mai vine cate o idee de experiment in bucatarie.
  De data aceasta le-am facut o surpriza celor dragi gatind ceva cu totul nou.


    PIEPT DE RATA CU GARNITURA DE TOAMNA

Ingrediente:

a. pentru piept

• 1 piept de rata intreg, dezosat si fara piele
• sare
• piper
• 50 g unt
• boia

b. garnitura de orez

• 1 cana de orez
• 3 cani de apa
• 1 ceapa alba
• 1 morcov mic dat pe razatoare
• sare

c. garnitura de varza

• 1/2 de varza alba, potrivita
• sare 
• 1 lg ulei de rapita
• 1 vf de cutit de piper rosu proaspat macinat

d. toppingul de galbiori

• 1 cana de galbiori proaspeti
• 1 lg ulei de rapita

Am folosit sare de Himalya, cat iei cu 3 degete pentru fiecare garnitura.

Mod de preparare:

   Pieptul de rata il speli sub jet de apa rece, il crestezi pana treci de grasime. Atentie sa nu tai si carnea, fiindca vei pierde tot ce este mai gustos ! Condimentezi cu sare, piper si boia si il pui intr-o tigaie, pe partea cu grasimea. Lasi  pana cand aceasta se topeste si devine aramie. 

  Asezi pe hartie de copt, in tava, intorci carnea pe cealalta parte si lasi la foc mic , in cuptor, pana cand se rumeneste. La final, practic inainte de a-l servi, adaugi untul taiat bucati si lasi sa se topeasca.

Intre timp, prepari toate garniturile:

- Orezul il speli si il pui la fiert impreuna cu ceapa intreaga , morcovul ras si un praf de sare. Cand este fiert scoti ceapa, acoperi cu un capac si lasi asa.

- Varza o tai marunt, o amesteci cu sarea, adaugi uleiul si o pui intr-o cratita, amestecand continuu, pana cand se inmoaie.

- Galbiorii ii speli sii ii tragi la tigaie.

   Practic, cand este gata carnea, trebuie sa fie gata si garniturile.

   Servesti pieptul de rata taiat felii alaturi de aceste garnituri delicioase de toamna si un pahar de vin alb.

Pofta buna!

Tips&Tricks : Carnea de rata trebuie sa fie crocanta la exterior si suculenta la interior. Toppingul de galbiori ii da o nota de finete, iar vinul alb vine sa definitiveze gustul

MUȘCHIULEȚ ÎMPLETIT ( CU PESTO ȘI ROȘII USCATE)

    Toamnă- toamnă, dar pe lângă zacuscă, bulion, dulceață, mai gatim și alte bunatati.

     MUȘCHIULEȚ ÎMPLETIT ( CU PESTO ȘI ROȘII     USCATE)

Ingrediente:

• 3 buc muschiulet de porc, lung
• 3 lgt pesto
• piper
• rosii deshidratate ( uscate)
• bacon
• usturoi
• Maggi Secretul Gustului Intensavor legume
• ulei
• 200 ml apa

Mod de preparare:

    Muschiuletul il speli si il tai pe lungime in 3, astfel incat sa ramana prins la un capat.

Rosiile le hidratezi putin in ulei de masline.

Cureti usturoiul si il tai in bucati.

Pe fiecare felie de carne presari putin piper, impanezi cu usturoi, intinzi pesto, presari Maggi, asezi felii de rosii si cele de bacon.

   Impletesti cu grija si fixezi cu o scobitoare.

  Asezi muschiuletii intr-o tava unsa cu ulei, adaugi apa, acoperi cu hartie pentru copt si dai la cuptor pentru 1 ora.

   Indepartezi hartia, ridici tava mai sus, stropesti carnea cu sosul din tava si mai lasi inca 45 de minute la foc mic. Daca este nevoie pe parcurs mai adaugi apa.

   Servesti imediat ( dar merge si rece) cu garnitura preferata.