ZACUSCA CU PESTE

  Va prezint o  reteta pe care o stiu de la matusa mea...e altceva fata de zacusca obisnuita.

ZACUSCA CU PESTE

Ingrediente:

• 2 kg ceapa 
• 5 kg gogosari rosii 
• 1,5 kg peste
• 1 kg morcovi 
• 2 kg vinete
• 500 ml ulei 
• 500 ml suc de rosii 
• 15 foi de dafin 
• 1 plic( 20 g) piper boabe 
• sare

Mod de preparare:

-          morcovii se dau pe razatoarea mica

-          pestele se fierbe 2-3 clocote in apa cu sare,cateva foi de dafin si piper boabe si se taie bucatele ,scotand oasele

-          gogosarii si ceapa se curata si se dau prin masina de tocat carne
-          vinetele se coc, se curata de coaja si se toaca

-          intr-o oala mare(cca  10 l) se pune uleiul si morcovii la calit; se adauga apoi pe rand ceapa si gogosarii amestecand continuu pana se obtine o pasta omogena;adaugi apoi vinetele si amesteci pana la omogenizare;

-          in acest moment se toarna incet sucul de rosii si se adauga pestele ,cateva foi de dafin , un plic de piper boabe si sare(dupa gust) si se mai fierbe 15 minute

ATENTIE:TOT PROCESUL DE CALIRE SI FIERBERE DUREAZA CCA 3 ORE!

-          se umplu borcanele,se infileteaza si se dau la dunst uscat(se impacheteaza intr-o patura groasa) pana a doua zi.