DULCEAȚĂ DE CAISE ȘI MURE

  

  În peregrinările mele de weekend am trecut pe lângă o livadă de caiși ce păreau desprinși din curtea bunicii: mici, cu crengile atingând pământul de povara portocalie... Am oprit și nu mică mi-a fost mirarea când bunicul din poartă ne-a poftit să culegem fructele parfumate. Am umplut o plasă și când să plecăm a spus că are și niște mure...dacă vrem putem să culegem câteva. Știți că nu am stat pe gânduri, nu-i așa? 

  Iar din ele a ieșit o minunăție de dulceață...


DULCEAȚĂ DE CAISE ȘI MURE

Ingrediente ( pentru 8 borcane a câte 400g ):

• 4 kg caise
• 1 kg mure
• 2 kg zahăr 
• 1 plic GelFix 3 în 1 Dr. Oetker

 
 Mai ai nevoie de borcane curate 😁.

Mod de preparare:

 Mai întâi speli fructele sub jet de apa rece și îndepărtezi sâmburii caiselor. 
  Într-o oală mare ( a mea este de 8 litri) așezi straturi alternative de caise, mute și zahăr. Le-am lăsat la întuneric și răcoare până dimineață ( cca 8 ore).

  
Am luat cam 1,5 litri de sirop, pe care l-am fiert separat.

  Restul compoziției am dat-o la cuptor pentru 1 oră, să fiarbă la 200°C.

  Am scos oala din cuptor, am adăugat GelFix și am mai fiert-o pe aragaz încă 10 minute, la foc mic. 

 Am turnat dulceața în borcane și le-am lăsat la dunst uscat ( intre pături) timp de 12 ore. 

 Le-am etichetat frumos și le-am rânduit în cămară, nu înainte de a o degusta: o nebunie de arome...

ZACUSCA CU CIUPERCI

  Si pentru ca tot m-am intors din concediu cu forte proaspete si acasa ma astepta o noua bijuterie ,am zis sa ma apuc de treaba!


                  ZACUSCA CU CIUPERCI

Ingrediente:

• 800 g ceapa alba
• 1 kg gogosari rosii
• 500 ml bulion
• 1 borcan de ciuperci taiate Home Garden
• 1 lg piper boabe Delik'At
• 1 lg oregano Delik'At
• sare pentru muraturi
• 300 ml ulei de rapita
• 1 lgt boia de ardei dulce Delik'At

Mai ai nevoie de :

• 6 borcane curate de 400g
• o masina de tocat carne Tefal NE 685838

Mod de preparare:

   Ceapa o cureti, o tai in sferturi si o lasi in apa rece.

  Gogosarii ii cureti de cotoare si seimnte si ii tai in 8.

   Asamblezi masina de tocat, pregatind sita cea mai mare.

   Toci ceapa ( intr-un minut!) si apoi gogosarii ( in 2 minute!), fara nici un efort!

 

     Pui ceapa intr-o cratita si o lasi sa se caleasca in suc propriu, la foc mic, cca 15 minute, dupa care adaugi 50 ml de ulei si mai lasi 5 minute. 

     Procedezi la fel si cu gogosarii, cu mentiunea ca pe acestia ii calesti intr-o cratita mai mare.

   Adaugi ceapa peste gogosari si omogenizezi.

   Intre timp scurgi ciupercila si le tai mai marunt.

   Dupa cca 10 minute adaugi ciupercile si resul de ulei, cate putin.

   Lasi la foc mic , sa fiarba incet si amestecand din cand in cand , pentru 1 ora. Eu am asezat o plita sub cratita ca sa nu am emotii ca se leaga de cratita.

    In acest moment adaugi bulionul. Dupa ce fierbe 5 minute mai adaugi sare, dupa gust, si boabele de piper.

  Mai lasi sa fiarba 45 de minute, iar la final adaugi boiaua si oregano, pentru un gust mediteranean. Daca nu vrei, poti sa renunti la el.

   Torni zacusca in borcanele curate si sterilizate si le dai la dunst uscat, intre paturi pana a doua zi.

Etichetezi frumos si asezi borcanele in camara, nu inainte insa, de a gusta ce a iesit...o minunatie!

Tips& Tricks: masina de tocat "mi-a salvat viata", deoarece am reusit sa toc ceapa rapid, fara efort si fara...lacrimi. 

P.S. Despre aceasta minune, in curand un articol complet.

SIROP DIN FLORI DE SALCÂM

    Luna " mai " este denumita în popor și " florar ". Acum admiram minunățiile colorate și parfumate , care impodobesc grădinile și campurile.

    Unele dintre cele mai spectaculoase sunt florile de salcâm, pe care le mancam când eram mici. Îmi plăcea aroma lor delicată și gustul de...miere.

   De altfel, mierea de salcâm este una dintre cele mai apreciate , datorita efectelor sale curative. Printre ele se numără și cel de calmare a tusei.

   Motiv pentru care in fiecare an , în această perioadă prepar acest sirop.



                  SIROP DIN FLORI DE SALCÂM

Ingrediente:

• 100 de flori de salcâm ( cca 1 kg ) , bine inflorite
• 3 l apă rece
• 1 kg zahăr
• zeama de la 3 lămâi

Mod de preparare:

   Culegi florile de salcâm dimineața , de preferat într-o zonă situată departe de orice sursa de poluare.

   Treci florile sub jet de apa rece si desprinzi florile de pe tije, apoi le pui la fiert in apa.

  Le lasi sa fiarba la foc mic timp de 90 minute, amestecand din cand in cand.

  Strecori sropul rezultat, adaugi zaharul si fierbi pana cand se leaga ( cca 90 min.). Adaugi zeama de lamaie si mai lasi sa dea un clocot- 5 min.

  Torni siropul astfel obtinut in sticlele curate si uscate si il lasi la dunst uscat ( intre paturi) pentru 24 de ore.

   Etichetezi si il asezi frumos in camara.

DULCEAȚA BUNICII ( DE PRUNE CU NUCI )

  A venit toamna! Și o dată cu ea grădinile s-au umplut de culoare. Un motiv în plus pentru ca noi să le adunăm în cămară.
   Astăzi vă propun o rețetă specială, venită tocmai din copilăria mea:



    DULCEAȚA BUNICII ( DE PRUNE CU NUCI )

Ingrediente:

• 4 kg prune 
• 1 kg de zahăr
• 200 g miez de nucă
• 1 lgt scorțișoară măcinată

Mai ai nevoie de borcane curate și o pătură

Mod de preparare:

   Prunele le speli sub jet de apă rece, scoți sâmburii și le lași cu zahar de seara până dimineața.

   Dai fructele la cuptor și lași să fiarbă la foc mic 90 de minute.

   Adaugi miezul de nucă rupt bucățele și scortisoara si mai lași încă 30 de minute. Dulceața trebuie să se lege, sa nu curga.
   Torni dulceata in borcanele curate si uscate , dupa care strangi bine capacele si le dai la dunst uscat, intre paturi, pentru 24 de ore.
   Etichetezi borcanele si la asezi frumos in camara.

P.S. Sa nu uiti sa presari putina dragoste.

Tips& Ttricks: Prunele trebuie sa se desfaca usor de pe samburi. Eu am folosit soiul "prune bistrita". Daca iti place mai aromata, poti adauga in dulceata mai multa scortisoara.

BULION CU OREGANO

   Stiu ca este perioada in care orice gospodina isi umple camara cu bunatati.
   Stiu ca fiecare are reteta ei, mostenita sau nu, cu care nu da gres.
   Nu am pretentia ca detin reteta perfecta. Vreau doar sa v-o impartasesc pe a mea.


                          BULION CU OREGANO

Ingrediente:

• 12 kg de rosii proaspete
• 3 lg sare pentru muraturi
• +/- 2 lgt oregano

Mai ai nevoie de sticle cu capac curate.

Mod de preparare:

   Culegi rosiile din gradina, apoi le speli bine si le tai felii.

   Dai rosiile prin masina speciala si obtii cca 10 l de suc.

   Pui sucul la fiert, intr-o oala suficient de mare, la foc mic.

   Lasi sa fiarba cca 90 de minute, amestecand din cand in cand, pana cand dispare spuma.

   Adaugi sarea si il lasi sa mai fiarba inca 15 minute.

   Torni bulionul in sticle, le astupi si le lasi la dunst uscat ( intre paturi) pentru 24 de ore.

   Etichetezi si asezi in camara pentru la iarna.

   Intr-un sfert din cantitatea de bulion eu am mai adaugat odata cu sarea si 2 lgt de oregano. Are un gust bun si il voi folosi la sosuri.

DULCEATA DE ZARZARE CU PEPENE GALBEN

   Si daca tot s-au copt zarzarele din gradina mi-am zis sa fac ceva bun de tot.
    Sa te lingi pe degete.
    Cu esenta de "mai vreau".
    Zis si facut!


DULCEATA DE ZARZARE CU PEPENE GALBEN

Ingrediente:

• 3 kg zarzare proaspete, dulci si parfumate
• 1,5 kg pepene galben cu miez portocaliu
• 2 kg zahar

Mai ai nevoie de :

• 6 borcane de 400g
• o oala mare
• o patura
• un dram de dragoste

Mod de preparare:

Zarzarele le speli si le scoti samburii.

Pepenele galben il cureti de coaja si seminte si il tai cubulete .

   Asezi intr-o oala suficient de mare straturi alternative de zarzare, zahar si pepene.

   Lasi la rece peste noapte.

   Asezi oala in cuptor, la foc mic si lasi sa fiarba 2 ore ( pana se leaga siropul).
   Torni compozitia in borcanele curate, le capsezi , presari un dram de dragoste in fiecare si le dai la dunst uscat ( le lasi sa se raceasca invelite in patura) pentru 24 de ore.
  Asezi borcanele in camara, pentru a le savura la iarna.
Dar nu uita sa o degusti mai intai...

Sa aveti spor!

Tips& Tricks: facuta la cuptor, dulceata isi pastreaza mai bine aromele.

DULCEATA DE ARDEI IUTE

      In bucatarie imi place sa experimentez arome, gusturi, combinatii.
   Am citit de mult despre o dulceata mai deosebita si mi-am propus sa o prepar.


DULCEATA DE ARDEI IUTE

Ingrediente:

• 500 g ardei iute cat mai rosu
• 1,5 kg gogosari rosii
• 1 l otet
• 1 kg zahar
• 200 g zahar gelifiant Green Sugar

Mod de preparare:

   Ardeii iuti si gogosarii ii cureti de cotoare, seminte si nervuri si ii dai prin masina de tocat , cat mai marunt. Daca vrei poti folosi robotul de bucatarie.

      Otetul il pui la fiert impreuna cu zaharul, pana cand "se leaga" si curge "in fir", nu picatura. Dureaza cam 30 de minute.
Adaugi ardeii macinati si lasi la foc mic inca 1 ora.

   Adaugi zaharul gelifiant si mai fierbi 15 minute.

     Pui dulceata in borcane si le lasi la dunst uscat, intre paturi, pentru 24 de ore.

    Etichetezi si asezi borcanele frumos in camara.

    Poti servi dulceata ca atare, cu pizza sau cu branza, ori in ce combinatii mai vrei. Ai liber la imaginatie!

COMPOT DE STRUGURI

   Boabe dulci si parfumate, 
     Albe, roz sau negre-noapte,
       Poposesc toate-n camara
          Sa ne incante la iarna!

Hai ca m-a plesnit inspiratia ...pe langa harnicie! 


COMPOT DE STRUGURI

Ingrediente:

• 2 kg struguri albi, cu boabe mari si aromate
• apa rece
• zahar Green Sugar ( cam 800 g)

Mai ai nevoie de  borcane de 800 ml.

Mod de preparare:

     Strugurii ii speli bine sub jet de apa rece si alegi boabele, pe care le asezi in borcane, umplandu-le de jumatate.

    Umpli borcanele cu apa si adaugi cate 2 linguri de zahar Green Sugar , pui capacele si agiti bine, sa se dizolve.

     Asezi borcanele intr-o cratita mare , captusita cu un prosop de bucatarie si adaugi apa.

     Lasi sa fiarba la foc mic pentru 20 de minute, dupa care le pui la dunst uscat pentru 12 ore.

    Duci borcanele in camara si le savurezi la iarna. 

P. S. Eu folosesc mai nou zaharul Green Sugar pe care l-am descoperit de curand, pentru ca este mai sanatos, fiind un produs 100% natural, cu 0 calorii şi 0 indice glicemic, obtinut din doar doua ingrediente: extractul din frunze de Stevia Rebaudiana (obtinut prin oparire) si eritritol (obtinut din porumb, prin fermentaţie cu drojdia Moniella pollinis).