SALATA DE AVOCADO

  Pentru ca in curand voi intra in cea de a 3-a etapa a programului de nutritie RESET m-am gandit ca este momentul sa imi creez si singura preparatele culinare.

  Am inceput cu gustarea de la ora 17.00 de astazi.
  Nu este nimic complicat, poate ca voi deja o preparati , dar pentru mine si familia mea a fost ceva nou si...wawww!

  Daca am invatat ceva in aceste 6 saptamani , atunci aceasta lectie este ca trebuie sa consum cat mai multe salate, cat mai multe fructe si legume. Lucru pe care inainte nu il prea faceam. 


                              SALATA DE AVOCADO

Ingrediente:

• 1 avocado mare bine copt
• 1 rosie cherry mai mare sau 2 mici
• 1/4 ceapa
• 1 catel mic de usturoi
• zeama de la 1/2 de lamaie
• 3 frunze de patrunjel verde

Mod de preparare:

Speli rosia si patrunjelul, apoi cureti ceapa si usturoiul.

Cureti rosia de seminte si o toci marunt. La fel procedezi si cu patrunjelul. 

Ceapa si usturoiul le dai pe razatoarea mica.

Amesteci totul intr-un bol.

     Desfaci avocado, il stropesti cu zeama de lamaie ( ca sa nu se oxideze) si il tai marunt, dupa care il adaugi peste restul ingredientelor.

    Servesti salata cu crackers.

MIEREA DE TEI - DE LA CUPIDON PANA IN PREZENT

    "Pe genunchii mei sedea-vei,
    Vom fi singuri-singurei,
    Iar în par infiorate
    Or să-ti cada flori de tei."
                   ( "Dorinta"- Mihai Eminescu)                                          


  O poezie ce mi-a rascolit sufletul. Au fost versurile care mi-au venit in gand imediat ce am primit invitatia de a participa la campania de testare a mierii de tei "Roua Florilor" de la Apidava. 
  Va intrebati probabil, de ce?

    Sincer , imi aminteste de copilarie, de anii in care mancam poezie pe paine, de anii in care visam la o iubire precum cea despre care citeam. Nimic nu mi se parea mai romantic decat o plimbare pe sub teii infloriti, invaluiti de parfumul delicat si...zumzetul albinelor, veti spune.
   Da, chiar si de zumzetul albinelor. Florile de tei sunt foarte fine, parfumate si catifelate , deci nu este de mirare ca sunt printre preferatele micutelor insecte.

   Si tinand cont de faptul ca la un zbor o albina recolteaza 15 mg de polen, iar pentru a produce1 kg de miere este nevoie de 3 kg de nectar, va imaginati cat de mult muncesc aceste mici vietuitoare!

   Iar mierea de tei este cu siguranta, una dintre cele mai aromate. Si inainte de a va prezenta cateva detalii despre ea, vreau sa va spun cateva curiozitati care, cred eu, au pornit de la mierea de tei.

*  legenda spune ca zeul Cupidon isi inmuia sageata in miere, inainate de a trage spre inimile muritorilor;
* in Grecia Antica, orice tanara mireasa trebuia sa isi inmoaie degetele in miere si sa unga pragul casei cu aceasta.

Proprietati chimice si fizice ale mierii de tei

- culoarea este galben-intens spre portocaliu;
- este dulce, cu o aroma specifica;
- este fluida pana toamna tarziu, dupa care incepe sa cristalizeze cu cristale mari;
- in sediment se regaseste polen;
- dupa cristalizare, gustul devine mai catifelat.

Proprietati terapeutice

- are efect antibacterian si antiinflamator, motiv pentru care este recomandata pentru  tuse, raceala, pneumonii, astm, bronsite, laringite, tuberculoza ; se administreaza fie ca atare, cate 1 lgt de 3 ori pe zi, fie in combinatie cu galbenus de ou sau ceai de tei;
- calmeaza starile nervoase, fiind eficienta impotriva stresului si a insomniei; se recomanda consumarea unei cani de lapte caldut in care ai dizolvat 2-3 lgt de miere de tei, cu 15 minute inainte de culcare;
- ajuta la dizolvarea calculilor renali de mici dimensiuni ( nisip- microlitiaza) ; se adauga cateva lingurite de miere intr-o cana de ceai de cozi de cirese , consumandu-se 8 cani de ceai zilnic;
- datorita continutului crescut de aminoacizi si vitamine , mierea de tei este recomandata pentru inlaturarea starii de oboseala; se adauga in ceaiul sau cafeaua de dimineata.

  !!! Atentie, insa- fiind foarte bogata in polen trebuie consumata cu prudenta de catre persoanele care au alergie la aceasta componenta. De asemenea, stim ca este foarte dulce si impune restrictie pacientilor cu diabet.

  Concluzii

* Mi-a placut foarte mult, eu fiind mare amatoare de dulciuri si arome.
* Din pacate ( sau sa spun din fericire?) in aceasta perioada m-am confruntat cu un episod de raceala, cu usturimi foarte mari la nivelul boltei palatine si cu dificultati la deglutitie; Dar din fericire ( si aici nu exista varianta!) m-am putut bucura din plin de beneficiile mierii de tei "Roua florilor" de la Apidava ; in acest sens, pe langa faptul ca am adaugat mierea in ceaiurile pe care le-am consumat , mi-am preparat si galbenus de ou cu miere ; in plus, am folosit-o si pentru badijonaj bucal , cu efect antiinflamator si calmant vizibil si de durata. 
* Micuta mea acuza in ultimul timp dureri abdominale difuze , iar in urma investigatiilor s-a constat existenta microlitiazei renale. Doamna doctor a fost de parere sa incercam mai intai un tratament natural, cu ceai din cozi de cirese, care stim ca este foarte amar. Initial i l-am indulcit cu miere poliflora, dar apoi am trecut la mierea de tei. Analizele le vom repeta in cursul saptamanii viitoare, dar durerile au disparut si micuta bea ceaiul cu mai multa placere ( "mami, ceaiul de azi e mai parfumat si nu e chiar atat de rau..."). 

  Voi ati consumat vre-odata miere de tei? Cum vi s-a parut?

Update: o reteta pe gustul tuturor: crispy-strips de curcan in sos cu miere ( de tei).

TORT " RESET"

   
     Am sa va vorbesc astazi despre PERSEVERENTA.
     Despre incapatanarea de a merge mai departe chiar si atunci cand simti ca mai ai putin si cedezi.
    Dar te ancorezi zdravan in obiectivul tau si sustinerea celor  dragi, strangi din dinti , iti pui mintea la contributie si ...inventezi.

  Ati ghicit! Noul meu program de nutritie este cel care imi da batai de cap si...pofte! Nici in perioada de sarcina nu eram atat de pofticioasa!... In plus, micuta mea are nevoie si de dulciuri sanatoase. 

  Odata obiectivul fixat am inceput sa caut inspiratie.


                             TORT " RESET"

Ingrediente:

a. blat

• 2 oua
• 3 lg zahar de stevie Green Sugar
• 2 lg faina de orez
• 1 lg cacao neagra
• 1/2 lgt praf de copt Dr.Oetker
• zeama de la 1/2 de lamaie
• 1 lg ulei
• un praf de sare
• 
  

b. crema:

• 250 g Ricotta
• 3 lg zahar de stevie Green Sugar
• 300 g iaurt light
• 3 lg lapte de migdale
• 1 banana mare
• fulgi de ciocolata neagra
• 
  

Mai ai nevoie de compot pentru insiroparea blatului.

Mod de preparare:

a. blatul

   Ouale le mixezi impreuna cu praful de sare si zaharul pana cand devin spuma.

   Incorporezi treptat faina de orez si cacaoa, apoi adaugi uleiul si praful de copt stins cu zeama de lamaie.

   Torni compozitia intr-o tava rotunda cu pereti detasabili, unsa cu putin ulei si tapetata cu faina( de orez). Daca vrei poti sa asezi hartie pentru copt.

   Dai la cuptorul preincalzit pentru 40 de minute ( depinde de cuptor), dar cel mai bine este sa verifici cu o scobitoare.

   Cand este copt blatul il lasi sa se racoreasca cca 30 de minute, apoi indepartezi inelul.

   Eu l-am acoperit cu un servet de bumbac si l-am lasat asa pana a doua zi.

b. crema

   Ricotta o mixezi la viteza mica impreuna cu zaharul, pana cand devine spumoasa.

  Adaugi treptat laptele de migdale si, la final, iaurtul.

   Dai crema la rece.

Montare

   Trasezi un cerc la 1 cm de marginea blatului si scobesti cu grija, obtinand astfel un spatiu in interiorul blatului.

   Cureti banana si o tai felii groase de cca 0,5 cm si le asezi pe   blat.

   Insiropezi , dar nu foarte tare , blatul. Eu am folosit compot de visine.

   Asezi crema, formand o cupola.

   Restul de blat il faci sfaramaturi si il asezi peste crema.

   Ornezi dupa inspiratie si il dai la rece 1 ora.

Servesti tortul taiat felii si pulerizezi putin praf magic de iubire.

CLUJUL, AZI

   Privind in departare, dupa primavara...

LEGUME CU PUI GARAM-MASALA

   Un nou program de alimentatie vine cu sacrificii, vine cu multe lectii de invatat, insa vine si cu retete delicioase, combinatii inedite, satisfactii si un dulce "sarut-mana pentru masa, c-a fost buna si gustoasa si bucatareasa frumoasa" care iti taie rasuflarea.

  Cam asa as reduce eu la cateva cuvinte noile mele retete din aventura RESET.


           LEGUME CU PUI GARAM-MASALA

Ingrediente ( 4 portii)

• 8 pulpe de pui inferioare
• 1/2 piper macinat
• 1 vf de lgt coriandru
• 1/2 lgt chimion
• 1/2 lgt cimbru
• 1 vf de lgt scortisoara
• 1 vf de lgt sare de Himalaya
• 1/2 lgt boia dulce
• amestec de legume
• 2 lgt unt
• 300 ml apa
• 1 lgt oregano

Mod de preparare:

   Pulpele le speli si le presari cu amestecul de condimente, apoi le asezi intr-un vas termorezistent si adaugi 200 ml apa.

    Acoperi cu hartie pentru copt ( eu nu folosesc niciodata folia din aluminiu!) si dai la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute.

    Indepartezi hartia si faci focul mic , lasand inca 10 minute sau pana cand se rumenesc frumos.
    Stingi focul si adaugi cate putin unt pe fiecare bucata de carne.

   In momentul in care ai indepartat hartia de copt pui legumele intr-o tigaie wok impreuna cu 200 ml de apa si acoperi cu un capac, lasandu-le la foc mic pentru 10 minute.
Iei capacul si mai lasi 5 minute, apoi adaugi 1 lgt de unt si oregano. Pentru legume este suficient, deoarece carnea va fi foarte aromata.

   Servesti totul imediat , presarand putina dragoste.

#FARALIMITE 2 RESET

   Si a trecut si prima luna a programului RESET, "iamlimitless".

  Nu voi spuna ca a fost usor, pentru ca NU a fost! Nu voi spune ca l-am urmat ca la carte, pentru ca NU a fost asa! 

  Nu am mancat nimic din alimentele interzise si, credeti-ma , a fost infiorator de greu! Am inversat doar putin mesele si gustarile de la o zi la alta , lucru pe care l-am notat constiincios in "jurnalul de abateri". Si stiti ceva? Nici nu am avut atat de multe! Dar...de unde au venit aceste abateri? Din programul meu de serviciu- lucrez o zi de dimineata , iar in cealalta sunt de dupa masa. A doua gustare am fost nevoita sa o schimb in functie de acesta; in sensul ca imi este mult mai usor sa am o gustare constand intr-un chefir la serviciu, decat un morcov crud cu unt de arahide! 

  Am invatat sa jonglez cu programul, am invatat sa gatesc mai multe feluri deodata, am invatat sa imi fac cumparaturile. 

  Dar sa o luam cu inceputul, pentru ca aceasta a doua luna a programului mi-a pus mintea la contributie : TREBUIE sa imi creez singura meniul.


                         Cumparaturile


   Chiar daca niciodata nu plecam la supermarket fara o lista, de data aceasta lucrurile stau mult mai simplu. Am invatat unde anume gasesc ceea ce ma intereseaza si nu mai bantui printre raioanele cu produse interzise. 

   Cam asa arata lista mea pentru o saptamana:

• oua de prepelita
• oua
• ananas
• ardei capia
• ridichi
• rucola
• rosii
• mere verzi
• ciuperci pleurotus
• castravete
• lamai
• banane
• psyllium
• struguri
• morcovi
• portocale
• chefir
• iaurt de baut
• branza de capra
• branza chedar
• mozzarella
• urda
• telemea
• lapte de ovaz
• somon
• pipept de curcan
• ficatei de curcan/pui
• conserve de ton in suc propriu
• mix de legume congelate
• conserva de porumb
• masline
• biscuiti crackers wassa
• orez integral
• cartof dulce

   Dupa cum vedeti, multe legume si fructe, dar si lactate si carne. Aveam deja ceva experienta cu preturile, insa am constat ca nu cheltui cu mult mai multi bani in plus- undeva la 15 % mai mult, nu mi se pare o suma exorbitanta. Mai ales ca acum nu mai gatesc doar pentru mine, ci pentru intreaga familie! 

                          Exemplu de meniu

     Astazi, cand scriu acest articol, este miercuri. Si iata meniul nostru:

MIERCURI

MIC-DEJUN	GUSTARE	PRANZ	GUSTARE	CINA
Omleta din 2 oua, baby spanac si ciuperci + salata din 2 legume crude la alegere + 1 bucata cas cat palma + 1 crackers wassa	Smoothie: 1 pumn baby spanac + ½ castravete mediu romanesc+ ½ mar romanesc mediu + sucul de la o lamaie + 150 ml lapte cocos +  ½ iaurt mic grecesc 2%	1 bol salata verde + 2 linguri fasole rosie fiarta + 1 castravete + 2 linguri rondele de masline fara samburi +  1 conserva de ton mare in suc propriu + 1 ligurita ulei masline + lamaie + 1 lingura seminte susan	miezul de la 4 nuci intregi crude + 1 iaurt mic grecesc 2%	Un bol mare de supa de legume (fara taitei, smantana)  + 1 bucata urda cat podul palmei

   Vi se pare complicat? NU este deloc! 

   Micuta a savurat omleta cu mare placere si m-a rugat ca la scoala sa ii pregatesc un "sandvis" cu biscuiti crackers , branza cottage , felii din piept de curcan la gratar si ardei  capia. In timp ce stau de vorba cu voi imi savurez paharul de smoothie , iar pranzul este deja in caserola si pregatit pentru a fi luat la serviciu, pe cand gustarea imi este foarte comod de luat. Supa este deja pe aragaz, aproape gata, deci nu am stat in bucatarie mai mult ca de obicei.

             Ce am invatat in plus in aceasta noua etapa?

   In primul rand mi-a fost demolat un mit: FARA carbohidrati si proteine la aceeasi masa!

Vi se pare cunoscut? Cu siguranta ca da! 

Insa nu este nimic adevarat aici DACA... pastrezi proportiile...ca in orice lucru de-altfel. 

   Farfuria mea este o adevarata opera de arta: culoare, condimente, arome.

Am numit aceasta reteta "Legume cu pui garam-masala", reteta pe care o veti regasi in curand si aici, pe blog.

                                In loc de incheiere

   A fost usor in prima luna deoarece am avut meniul "de-a gata" si a fost greu pentru ca a trebuit sa renunt la vechile obiceiuri alimentare. Stiti ce imi lipseste cel mai mult? Ciocolata! 

  A doua luna a inceput mai greu , fiind nevoita sa imi alcatuiesc singura planul alimentar. Dar imi este mult mai usor fiindca oamenii dragi sunt alaturi de mine in aceasta aventura, iar conducatorii programului au intotdeauna un sfat si o vorba de incurajare.

   Sa ne auzim cu bine data viitoare!

   Pana atunci nu uitati ca "perseverenta este mama succesului"!

  P.S - Va spuneam de niste investigatii medicale si nu vreau sa raman datoare: examenul ecografic a fost surprinzator, situatia evoluand spre bine! In ceea ce priveste analizele de laborator, doamna doctor a fost de parere sa asteptam finalul celor 3 luni de program pentru a avea un termen de comparatie viabil.

#EUNUMAIZIC

   Chiar dacă mintea ne spune că încă e  iarnă , să nu uităm că primăvara este în fiecare dintre noi!