TORT- SANDWICH

Si pentru ca ieri a fost 8 Martie si maine este ziua mea,am zis sa imi impresionez musafirii. Dupa indelungi cautari, m-am oprit asupra aceste retete, pe care am personalizat-o:

TORT SANDWICH

INGREDIENTE:

A.Pentru paine:

            - 1 kg de faina alba

            - 1 lingura miere

            - 2 linguri ulei de masline

            - 30 g drojdie proaspata

            - 700 ml apa calduta

            - 1/2 lingurita sare

            - 100 g cascaval  ras

2. Crema de branza cu somon

-          200 g crema de branza

-          100 g somon afumat

-          1 lamaie

-          1/2 legatura marar

-          piper proaspat macinat

-          10 rondele castravete

3. Crema de ciuperci cu smantana :

-          100 g ciuperci din conserva

-          3 linguri de maioneaza

-          3 linguri de smantana grasa

-          Sare

4. Crema de avocado si rodii:

-          1 fruct avocado

-          1 lamaie

-          1 rodie

-          1/2 ceapa alba

-          1 lingurita mustar

-          1 praf sare

5. Pentru décor:

-          200 g crema de branza cu smantana

-          rosii cerry

-          ridiche rosie

-          masline negre

-          patrunjel verde

-          cateva felii de somon

-          seminte de rodie

-          frunze de salata verde

-          felii de castravete

-          inimioare de cascaval “DeSenvis”

MOD DE PREPARARE:

1. Pentru paine:

-          intr-un castron mic, amestecam drojdia cu lingura de miere si 3 linguri de apa calduta (din cantitatea de apa indicata mai sus)  pana ce drojdia se lichefiaza; lasam amestecul 10 minute la caldura pana ce formeaza spuma si isi dubleaza volumul;

-          in mijlocul fainii facem o gropita si turnam drojdia crescuta, uleiul de masline si apa calduta;

-          amestecam totul cu o lingura de lemn, iar cand compozitia incepe sa se ingroase, adaugam si sarea;

-          framantam totul pana obtinem un aluat elastic  ce nu se mai lipeste de maini (cam 10 minute);daca aluatul  este prea lipicios si nu il putem framanta, suplimentam cu 2 linguri de faina;

-          lasam aluatul pe masa de lucru pentru 20 de minute; adaugam cascavalul ras si mai framantam putin;

-          luam forma pentru copt, ungem cu putin ulei si punem aluatul in ea si  lasam sa creasca pentru o ora;

-          intre timp incingem cuptorul la 220 grade Celsius si dam painea la cuptor pentru 15 minute, dupa care scadem temperatura cuptorului la 190 grade Celsius si lasam inca 45 minute; scoatem painea din cuptor pe un gratar de bucatarie si lasam sa se raceasca complet.

2. Crema de branza cu somon:

-          spalam lamaia foarte bine cu apa si sapun, o stergem cu un prosop curat; radem coaja de lamaie si stoarcem sucul;

-          taiem somonul cubulete mici;

-          tocam marunt mararul;

-          intr-un castron amestecam bine crema de branza impreuna cu coaja de lamaie piperul proaspat macinat si sucul de lamaie;

-          adaugam somonul si mararul si amestecam din nou;

-          lasam crema la rece;

3. Crema de ciuperci cu smantana:

-          amestecam maioneza cu smantana;

-          adaugam ciupercile bine scurse si tocate marunt;

-          potrivim de sare;

-          lasam crema la rece;

4. Crema de avocado si rodii:

-          taiem rodia pe din doua si scoatem samburii;

-          taiem cu cutitul pe lungime fructul avocado, pana simtim samburele mare si lemnos dinauntrul fructului; rasucim in sens invers cele doua parti ale fructului si infigem lama cutitului in samburele lemnos ,iar cu o miscare scurta tragem brusc de cutit in sus; samburele se scoate foarte usor;

-          cu ajutorul unei linguri, scoatem miezul fructului si il punem intr-un vas; imediat stoarcem sucul de lamaie peste miez pentru a preveni oxidarea acestuia;

-          pasam miezul cu furculita pana obtinem un piure fin de o culoare placuta , verde;

-          adaugam mustarul , sarea si semintele de rodie( semintele de rodie contin un suc rosiatic;mai intai trecem semintele de rodie printr-un jet de apa rece, le punem pe un servet de bucatarie si le scurgem de apa, dupa care le punem in crema de avocado; in felul acesta, semintele isi vor pastra culoarea rosie placuta, si nu vor "pata" crema de avocado);

-          tocam fin ceapa si o adaugam la compozitie;

-          amestecam totul usor.

MONTARE:

-          curatam paine de coaja si o taiem felii, transversal, ca si blatul de tort;

-          asezam o felie pe platou si ungem cu crema de somon cu branza;

-          asezam a doua felie si presam putin, apoi ungem cu crema de ciuperci;

-          asezam a treia felie,presam putin si ungem cu crema de avocado si rodie;

-          asezam a patra felie de paine,presam putin si dam la rece minimum 6 ore, pentru ca painea sa absoarba surplusul de umiditate din crème;

-          luam tortul astfel format, il imbracam in crema de branza si il decoram dupa inspiratie; eu am ales “stilul dezodine”.

PONT: cascavalul ras din compozitia painii o va face mai pufoasa si delicioasa.

POFTA BUNA!